От чего зависит крепость чая
Многие подразумевают под этим цвет настоя, это ошибочно. Отвечая на вопрос какой чай самый крепкий, необходимо обратить внимание на концентрацию растворенных веществ, выделившихся из чайных листьев в процессе приготовления. Но в погоне за крепостью не стоит забывать о воздействие кофеина на организм.
Основные факторы влияющие на крепость чая
Моментов несколько, основные следующие:
качество чая, чем выше, тем больше элемента содержится в составе, первые чайные листочки содержат его в разы больше;
высота произрастания, выше 1000 метров над уровнем моря, разница ночных - дневных температур благоприятная для насыщения листьев и почек необходимыми компонентами из почвы;
время заваривания, в первые секунды максимально выделяется большая часть витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, кофеин же постепенно;
соотношение объемов заварки и жидкости соответственно;
сорт напитка, чем выше степень окисления, ферментация, тем меньше полезных веществ, чайного кофеина, теина, будет содержаться в составе.
Но многое из сказанного выше относительно. С точки зрения последнего, зеленый чай должен быть наикрепчайшим, учитывая минимальную степень ферментации. От части правда, желтый аналогично. Не стоит путать горечь напитка с крепостью. Необходима терпкость, показатель крепости чая. Стоит оговориться, высокая температура заливаемой воды, которая должна быть обязательно чистой мягкой, желательно родниковой, на крайний случай бутилированной, может убить напиток.
Кипяток категорически воспрещен. Ряд сортов, особенно зеленые, не терпят выше 85 градусов. Страдает не только вкус, аромат настоя, полезные качества тоже теряются. Правда при низкой температуре процесс заваривания не будет протекать. Различные сорта требуют разную температуру воды. Сильно ферментированные, например шу пуэры, завариваются водой 95-98 градусов, но не кипяток. Часто в интернете можно встречаются отзывы, касаемо кенийского чая, как самого крепкого в мире. Разговор идет о черном. Опираясь на вышесказанное, высокая ферментация противоречит подобному, да и высказывания о колоссальном количестве кофеина выдумана, зеленые сорта содержат его больше. Не стоит замарачиваться, какой чай самый крепкий, главное, чтобы он вам нравился.