Различия между сортами зеленого и черного чая
Мнение, касаемо отличного исходного сырья, чайных кустарников, ошибочно. Абсолютно все сорта чая изготавливаются из листьев, почек камелии чайной. А каркаде или другие напитки, из различных растений, цветов ничего общего с настоящем чаем не имеют. Все кроется в процессе изготовления, точнее, степени ферментации. В этом и сесть главная разница между черным и зеленым чаем. Чтобы разобраться в данном вопросе необходимо рассмотреть технологию изготовления каждого в отдельности.
Особенности производства зеленого чая
Процедура достаточно простая. После сбора первое что происходит с растением это удаление из него влаги, так называемая сушка. Другое название, убийство зелени. Процессы ферментации, окисления, останавливаются. Преимущества, сохранение максимума полезных элементов в составе. Далее, происходит фасовка в тару и продажа. Настоящий китайский зеленый чай изготавливают из высококачественного сырья, произрастающего на высота свыше 1000 метров над уровнем моря в экологически чистых районах поднебесной. С этим и связана его высокая стоимость.
Изготовление черного чая
Сейчас и раскроется разница между черным и зеленым чаем. Сразу определимся, китайский черный чай, это не индийский байховый. Согласно китайской классификации, то что продается в магазинах, является красным. А каркаде, вообще не чай, а суданская роза. Процесс для черных сортов значительно сложнее. Стоит расписать сразу по пунктам:
сбор чайных листьев, почек;
завяливание;
скручивание;
непосредственно ферментация;
сушка;
фасовка, продажа.
Более трудоемкий процесс, требующий больше времени и сил.
Разница между черным и зеленым чаем в плане вкуса
Бесспорно, отличия есть даже внутри определенной группы чая, не говоря уже о таких разновидностях. Зеленый считается более горьким, ведь ферментация ниже. Черный, терпким, хотя все относительно. Содержание кофеина больше в первом, ведь в процессе окисления его количество снижается, как и ряда полезных компонентов и витаминов. Мы говорим о настоящем китайском чае, не об упакованных отходах чайного производства, представленных в различных супермаркетах.